澱粉とセルロース
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セルロースと澱粉の両方は、私たちの体のエネルギー要件を満たすために必要です。さらに、それらは炭水化物の同じグループに属します。高分子量を持っています。セルロースとデンプンの主な違いは、セルロースはグリコシド結合によって結合されたグルコース単位を有するグルコースのポリマー形態であるということです。しかし、一方で、デンプンは、アルファ1,4結合によって結合されたグルコースのポリマー型です。両者は、化学的および物理的特性が異なります。
内容：澱粉とセルロースの違い
- 澱粉とは何ですか？
- セルロースとは？
- 主な違い
- ビデオ説明
でんぷんとは？
組成に関しては、セルロースはデンプンに似ています。それらは、1,4系統によってリンクされたグルコース分子のポリマー形態です。澱粉を形成するグルコース分子の鎖は、線状、混合、または分岐状であり得る。それは、それが保存されている場所またはソースに依存し、デンプンは炭水化物の保存形態です。澱粉の特性は、それが保存されているソースまたは場所に応じて異なる場合があります。澱粉の特性は、アルファ1,4グリコシド結合の性質と数にも依存します。澱粉アミラーゼとアミロペクチンには2つの形態があります。アミロペクチンは複雑で分岐した形であり、アミロースはより単純な線形であり、澱粉は主に貯蔵多糖類です。
セルロースとは？
セルロースは最も一般的な有機分子であり、植物の主要な構造単位です。それは、グリコシド結合により結合されたグルコース単位で構成されています。次のグルコース単位の最初と4番目の炭素の間にベータ結合が形成されるため、ベータ1,4結合を形成します。セルロースは、4000〜8000ユニットのグルコースで構成されています。セルロースヘミセルロースとリグニンには2つの形態があります。セロビオースもセルロースの一種ですが、セルロースの加水分解から生じ、二糖です。セルロースは、セルラーゼとして知られる酵素によって加水分解されます。
主な違い
- 違いは、グルコース結合の連鎖にあります。
- セルロースにはベータ1,4結合があり、デンプンにはアルファ1,4結合があります。
- セルロースは構造多糖類であり、デンプンは主に貯蔵多糖類です。
- セルロースは、純粋なセルロース、リグニン、またはヘミセルロースとして自然界に存在します。一方、デンプンはアミロペクチンとアミロースの形で発生します。
- 澱粉は、アミラーゼとセルラーゼによるセルロースの作用を受けます。
- 澱粉は、マルトースに分解され、次にグルコースに分解されます。一方、セルロースは、セルラーゼ酵素の助けを借りて簡単に消化することはできません。
- セルロースの剛性は、この分子の構造的完全性における非常に多くの水素結合に起因しています。これにより、優れた堅固な構造多糖になります。
